Compote pomme poire

Historiquement, la compote daterait  de -1000 av jc. Enfin ce sont les premières traces évoquant une bouillie de pomme cuite. Ici je vais donc compoter des pommes et des poires. C’est une recette faite pour mon bambino mais qui ne se régale pas avec une bonne compote de nos jours ? Les puristes me fusilleraient...

tortilla pomme de terre chorizo

La tortilla, on pense toute suite au kit jaune et rouge présent dans nos hypermarchés habituelles, et c’est à moitié vrai. En effet au Mexique on désigne la tortilla comme une galette faite de  maïs que l’on utilise pour les fajitas ou les burritos. Mais les Espagnoles ont décidé d’élargir le termes en désignant tout...

Wok poulet champignon noir

Le wok, l’ustensile de cuisine qui fait tout de suite penser à l’Asie, les rue de Hong-Kong, les marchand dans les rues. Bref le mot wok, ça vous parle . L’avantage de cette ustensile est qu’il est polyvalent , on peut y mettre tout ce que l’on veut dedans. L’idée à la base est de...

Saganaki de crevettes

Nous voilà repartis en Grèce pour découvrir un mets très apprécié des touristes : Le Saganáki À la base se plat se compose de lait de brebis ou de fromage de brebis frit, ici nous allons le revisiter c’est-à-dire que nous allons changer la façon de cuisiner ainsi que l accompagnement. Je vous propose donc...

Purée de carotte et poulet

Un classique pour les bébés, la purée de carottes. Je ne vais pas ici vous parler de l’histoire de la purée (je la garde pour plus tard), mais je vais vous parler de l’ustensile que j’utilise pour faire les petits pots de mon garçon : le babycook de chez Béaba. Il s’est imposé comme étant...

Vinaigrette à la moutarde et à l’échalote

Vu le titre, je ne vais pas m’attarder sur la moutarde car je le fais déjà dans cette recette, parlons ici de vinaigrette. L’idée de base de la vinaigrette c’est de mélanger de l’huile, du vinaigre , sel et poivre. L’idée du’une telle sauce viens de chez nous, la vinaigrette est Française . Elle aurait...

Sauce Moutarde

Si je vous parle de moutarde, vous allez certainement me sortir « de Dijon pardi ! « . Même si dans notre Culture Nationale, la Bourgogne est à l’honneur, depuis l’antiquité on se sert de la moutarde.  Elle relève le goût de nos plats, nos sauces, nos vinaigrettes mais elle peut  aussi être utilisée en médecine (...

Scelle d’agneau à la skordalia

La Skordalia nous viens de la Grèce. Elle peut servir d’entrée comme de plat. C’est une purée de pomme de terre à l ‘ail et au citron liée à l’huile.

Chili con carne

Le Chili con carne est avant tout un ragoût. Même si nous avons l’habitude de le préparer avec de la viande hachée, idéalement il est fait à partir de cube de viande de bœuf (idéalement paleron). Malgré sa consonance hispanique, c’est un plat qui tire son origine du sud des États-Unis, au Texas. Tout comme...

Sauce poivre

Sauce incontournable de la Gastronomie Française, la sauce au poivre est utilisée en particulier avec les viandes rouges. Cette sauce, aussi facile soit-elle, pose les bases de ce qu’on appelle un « roux » en cuisine. Ce roux est la base de nombreuses sauces.