Ce serait mentir que de dire risotto = italien … Mais pourtant. Tout comme les feux d’artifice, le riz utilisé pour faire le risotto est une ancienne variété japonaise adaptée par les Italiens « japonica ». C’est un bon accompagnement, mais qui nécessite une rigueur absolue sous peine de le louper. Si vous êtes habitué à laisser...

Le kleftiko, plat grec par excellence. Littéralement surnommé le plat des voleurs, il tient ce nom, car les voleurs, pour ne pas se faire repérer, cuisiner l’agneau dans des fours enterrés. Cela permettait d’éviter les fumées et aussi d’obtenir une viande tendre et savoureuse. Comme quoi les voleurs avaient de bons goûts. Je vous propose...

Quoi de plus cocorico que notre coq au vin national. Une recette qui se veut simple, mais qui (comme beaucoup de recettes de mémé), nécessite du temps. Le roi de basse-cour sublimée par du vin nous viendrait du temps ou notre ami Jules-César, enfin il s’agit d’une légende urbaine rien de bien précis. Pour la...

Nécessaire pour ma poutine, à défaut de trouver du fromage couic couic, je vais réaliser ici un fromage frais nature. L’acidifiant est ici du vinaigre de cidre, mais vous pouvez tout à fait utiliser un jus de citron ou un autre type de vinaigre. C’est dès le XIés que les premiers fromages frais furent apparus....

Le rub, ou épices à frotter , est souvent utile pour parfumer viande et poisson avant une cuisson au barbecue. Ça permet d’éviter la marinade, car un filet d’huile suffit à faire adhérer nos épices. Ici je vous propose mon rub utilisé pour mon pulled pork. La recette à de grandes proportions pour ainsi pouvoir...

Le Pulled Pork ( ou porc effiloché) nous vient tout droit des États-Unis. J’ai un de mes collègues qui raffole de cette préparation culinaire si bien qu’il en fait une fois par mois. Du coup je me suis dit pourqu’oi pas moi?! . Le pulled Pork est avant tout un mode de cuisson lente qui...

La sauce barbecue, utilisée l’été pour agrémenter nos viandes, elle est facile et incontournable. Venant du sud des États-Unis, ou de France, ou d’Allemagne, il en existe pléthore de recette. Les historiens n’arrivant pas à trancher, je vous propose de valider qu’elle provient des États-Unis. Pas que j’ai envie de me fâcher avec les autres,...

Plat typique du Canada, je dois dire que j’ai attendu longtemps avant de me lancer. Et pour cause nous avions dans notre coin un restaurant spécialisé dans la cuisine québécoise adapté aux Européens. Je dis adapté car la poutine se résume à des frites, du cheddar en bloc fondu et une sauce barbecue du commerce....

Bébé aujourd’hui va se régaler avec cette recette facile de purée d’asperge au poulet. Vous allez certainement me dire « encore du poulet », ce que je comprends. Mais la vérité c’est que j’ai chercher partout après mon dos de cabillaud sans me rappeler qu’il avait déjà pris cher, donc on fait avec ce que l’on a....

La queue de boeuf, ce met méconnu, qui je l’imagine, vous fait faire la grimace à devant votre écran, mais ne vous inquiétez pas ça va bien se passer. Utilisé depuis toujours dans la cuisine, il est vrai que de nos jours, il est difficile d’en croiser dans nos restaurants. On retrouve la queue de...